扇貝干燥排濕用耐高溫除濕機(jī)
扇貝是我國(guó)重要的貝類培養(yǎng)品種，蒜蓉扇貝味道鮮美，主要營(yíng)養(yǎng)為蛋白質(zhì)，類似于魚蝦，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物。還可以干燥后食用，扇貝柱干制品稱為“干貝”，又稱為瑤柱，名貴海珍品，適量食用有助于降低血壓、膽固醇、補(bǔ)血功效，還有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等作用，用于煲湯、粥等那真是一絕。
扇貝的干燥看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是還是有點(diǎn)麻煩，這會(huì)影響扇貝的質(zhì)量。去殼有兩種方法，一種是生去，另一種是熟去。去生殼是用刀切開(kāi)扇貝的閉殼肌，然后去除不必要的裙邊、內(nèi)臟，其余是需要干燥的部分，然后取出干燥就可以了，這種方法制作的干貝是生的，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失很多，但去生殼較難，需要花費(fèi)不少的人力。
另一種是將干凈的扇貝水洗或煮后，讓扇貝的閉殼張開(kāi)，然后去掉裙邊和內(nèi)臟，去掉可食用的部分干燥。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在快速取料，但在水煮或蒸煮過(guò)程中，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，扇貝會(huì)因干燥、品質(zhì)和味道兩者的損壞而破裂，將失去一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
這兩種獲取扇貝肉的方法有其優(yōu)缺點(diǎn)，取決于如何定位銷售。然而，干燥方法是一樣的，現(xiàn)在基本上都以烘干為主，不會(huì)使用天然晾曬方法干燥干貝，因?yàn)樘鞖獾南拗?。然而，雖然它們都是烘干的，但是干貝的質(zhì)量卻有所不同，有些干貝色金黃色，質(zhì)量好，但有些干貝色暗，是為什么呢？
原因很簡(jiǎn)單，在烘干過(guò)程中沒(méi)有做好除濕工作，尤其是那些扇貝煮熟或蒸煮后，含水量很高。在烘干過(guò)程中會(huì)釋放出大量的水蒸氣導(dǎo)致烘干房變得很潮濕，如果不是進(jìn)行排濕的話，那么就會(huì)出現(xiàn)悶煮現(xiàn)象，將干貝直接烤熟。如果門窗通風(fēng)和除濕，會(huì)浪費(fèi)熱量，也因?yàn)楹娣繙囟鹊淖兓鴮?dǎo)致干貝的顏色變暗。
因此，要保證貝類干燥品質(zhì)，干燥溫度不宜過(guò)高，控制40～45度好，還需要做好除濕工作。耐高溫除濕機(jī)可以很好地解決這一問(wèn)題，采用冷凍除濕技術(shù)，可以在55度高溫下進(jìn)行除濕工作，從而可以在不需要開(kāi)窗的情況下除濕，不污染環(huán)境，可以全年運(yùn)行，沒(méi)有衛(wèi)生問(wèn)題，可以保證干殼的質(zhì)量，是干殼烘干的好選擇。
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